За типом «налисники»...
Ось ми з вами переживали, мовляв мало рецептів млинців на сайті і мовляв куди ми котимося і за що нам такі випробування долі?..
Було? Було!
Ну, і щоб якось підсумувати млинцеву епопею (не завершити, а підвести проміжний підсумок) - смію запропонувати свій варіант. «Налисники», які відрізняються малою товщиною, однією майже ідеально гладкою стороною і хрусткими краями. Коротше, класика чистої води! Але краще чистого молока. Ага. Отже...
У зручній глибокої тарі нам необхідно змішати: 2 повних склянки борошна, 2 яйця три столові ложки цукру, чайна ложка солі (якщо плануєте вживати з солоною рибою або ікрою - можна трохи менше), третина чайної ложки соди, 2 столових ложки рослинної олії і три склянки молока!
Зараз найбільш допитливі хулинары можуть обуритися і сказати, що мовляв в «рідке» вводять «сипучі» і т.д. А от що я вам на це відповім - дапохерваще! 
Спритними рухами віночком руки перетворюються...
Під цілком адекватне млинцеве тісто.
Другий важливий фактор - наявність хороших сковорідок. Розмір тут їх не має значення - головне якість покриття і якість теплопередачі. Або чугуняка бойова (але його потрібно змащувати частіше), або антипрегарное нано покриття. Як у мене.
З шести поділок на плиті у мене користується цифра «5» - як найбільш оптимальна. Ну, на другому-третьому млинці буде зрозуміло що там з температурою.
Змащувати покриття, на мій погляд, необхідно тільки перший раз, якщо у вас нормальна сковорода (ди) і не «нутряним салом», як зараз неодмінно б вигукнув Мановар, а просто чутарик рослинного масла. Не дарма ж, знову ж таки, воно у нас в тесті присутній?
Надрочица красиво, не товсто і рівно розливати тісто по сковороді зможете знову ж вже на 2м-3м млинці. Одна сторона у вас буде гладка, а друга...друга НЕ гладка. Я чото хз як її описати.
Важливі нюанцы: викладати млинці потрібно гладкою стороною вниз, щоб при загвинчуванні зовні вони були найбільш красивими:
Другий важливий нюанц - без фанатизму, але кожен новий млинець потрібно злегка промазати розтопленим вершковим маслом. Зручно робити це за допомогою кисті (пера) і спеціально навчених рук:
Користуємося млинцевої лопаткою відділення для тонкого країв млинця від сковороди, а перевертати найзручніше руками або тієї ж лопаткою. Понти з підкиданням сковорідок залиште до кращих часів. З перерахованих вище продуктів виходить приблизно 25-30 млинців (в залежності від розміру тари).
Вживаємо з малосольною сьомгою, ікрою, шинкою, сиром, медом, варенням - та й просто вмочуючи в цукор (моя особиста збочення 
). І пам'ятайте головне - це набагато швидше й простіше, ніж вам може здатися на перший і навіть на другий погляд!
А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.