Рецептів пиріжків із шпинатом багато. Вони різняться способом приготування тіста і продуктами, які доповнюють шпинат в начинці. Пропонуємо рецепт пікантних пиріжків зі шпинатом, які можуть стати відмінною фуршетною закускою, а також основною стравою для обіду або вечері. Шпинат краще взяти свіжий.
Пікантні пиріжки із шпинатом пропонуємо спекти в духовці з безопарного дріжджового тіста на сироватці з рослинною олією і куркумою.
Для приготування тіста нам знадобиться:
- 3 склянки пшеничного борошна
- 1 стакан сироватки
- 1 пакетик (10 г) сухих дріжджів
- 100 мл рослинної олії
- 1 ст. ложка цукру
- ½ ч. ложки солі
- ½ ч. ложки куркуми
- Для приготування начинки нам знадобиться:
- 400 г свіжого шпинату
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 4 шт. в'ялених помідорів
- 2 зубчики часнику
- 200 г сиру Фета
- ½ ч. ложки мускатного горіха
- 2 ст. ложки соку лимона
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Додатково нам знадобиться:
- 2 ст. ложки рослинної олії для змащення деко
- 2-3 ст. ложки молока для змащення пиріжків
1. Для тіста підігрійте сироватку до 30-35 градусів, всипте дріжджі, сіль з цукром, розмішайте і перелийте у велику посудину, в якій будете замішувати тісто.
2. Додайте рослинну олію, куркуму та перемішайте. Потроху підсипаючи просіяне борошно, замісіть тісто, розмішуючи спочатку дерев'яною лопаткою, а потім руками на присипаному борошном столі.
3. Коли тісто стане м'яким та еластичним покладіть його назад в посудину, накрийте рушником і поставте в тепле місце без протягів на 1 годину для підходу. За цей час тісто повинно збільшитися приблизно вдвічі. Тим часом приготуйте начинку.
4. Для пиріжків краще використовувати свіжий шпинат. Якщо ж у вас все-таки заморожений, то його слід попередньо розморозити.
5. Свіжий шпинат вимийте, відкиньте на друшляк для видалення вологи і наріжте ножем. Потім покладіть на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і потушіть 2-3 хвилини на слабкому вогні.
6. Додайте до шпинату пропущений через прес часник, мускатний горіх, приправте за смаком соком лимона, сіллю, перцем, перемішайте і зніміть з вогню. Додайте нарізані в'ялені помідори без рідини, покришіть сир Фета, ще раз перемішайте і залиште начинку охолоджуватися.
7. Тісто, що підійшло помніть, розріжте його на рівні шматочки, з яких розкачайте коржі. На кожен коржик покладіть начинку і зліпіть краї у вигляді косички, формуючи пиріжки у формі півмісяців.
8. Деко змастіть рослинною олією і застеліть папером для випічки. Складіть на нього пиріжки на відстані один від одного і залиште на 20 хвилин в теплому місці для вистоювання. Потім змастіть верх пиріжків молоком і поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів.
9. Випікайте пікантні пиріжки з шпинатом близько 20 хвилин, до золотистого відтінку скоринки. Подавайте теплими або холодними.
Смачного!!!