Пишна або тонка, велика або трохи менша, яскрава і ароматна - це лише невелика частина епітетів, гідних такої страви, як піца.
Чудові якості цієї італійської страви давно забезпечили їй лідируючі позиції. Однак кожна господиня мріє про винахід свого кулінарного шедевра, який вона з гордістю представить гостям в якості святкового сюрпризу. Чудова ідея!
Піца любить експериментаторів. Тільки необізнані люди можуть стверджувати, що тісто для справжньої піци від http://prontopizza.ua/ робиться по одному варіанту. Глибока помилка! За багаторічну історію існування цієї страви, кулінари створили не менше двох тисяч різноманітних рецептів.
Отже, деякі секрети приготування піци:
- хорошою частковою заміною фільтрованої води, використовуваної в тісті, може стати вино (до 50% від загальної кількості води в розрахунку на 1 кілограм тіста), горілка (до 25%) або хороший коньяк (до двох великих ложок);
- прекрасним компонентом тіста стануть сухі мелені спеції або свіжа, дрібно порізана зелень, додані в кількості, що визначається власним смаком;
- найкращим борошном для підготовлюваного тіста є крупчатка, а при його відсутності - манка. Додавання таких продуктів в розмірі до 10% від загальної мучної кількості, забезпечить пишність готовому виробу. Манку необхідно попередньо заварити, як це робиться для каші, остудити і тільки після цього додавати до тіста;
- використання свіжого молока (не більше 1/2 від загального кількості рідини) в тісті поліпшить смак піци, але збільшить липкість і знизить повітряні якості виробу;
- також замінити воду можна на молочну сироватку. Цей рідкий продукт відмінно зберігається в замороженому стані.
Технологічний процес займає перші позиції в забезпеченні смаку і якості піци, тому важливо знати, що
- борошно перед використанням завжди слід просівати, користуючись дрібним ситом. Це позбавить його від будь-яких сторонніх включень, наситить продукт киснем;
- дріжджове тісто має обов'язково настоятися ( «відпочити» хвилин 15);
- тісто любить теплоту рук, тому його корисно від восьми до п'ятнадцяти хвилин ласкаво розминати - «любов» стане взаємною!
Добре і правильно приготовлена піца є прекрасним способом урізноманітнити свою трапезу. За часом приготування, піца вигідно відрізняється від таких виробів, як, наприклад, пиріжки або пироги. Відповідними для піци можуть стати різноманітні продукти: м'ясні, сирні, овочеві, рибні або збірні (комплексні).
Ознайомившись із запропонованими рекомендаціями, залишається вибрати відповідний рецепт піци, швидко приготувати і з задоволенням поласувати власним виробом з італійськими коренями.