Рогалики з начинкою!
У зошиті моєї старої і пошарпаної це рецепт так і записаний «Шамаханские мютаки». Але домашні мої завжди називали їх свободи.
Весь час думала, що це просто така назва. Ну як, приміром: пиріжки «Соната» або торт «Дамський каприз» (до речі, дуже смачний). Виявляється, ні!
«Мютаки» - це різновид східних борошняних солодощів. Робляться вони з дріжджового безопарного тіста. Струму не сцыте заздалегідь - все дуже просто!
Для тіста потрібно:
Маргарин - 1 пачка.
Борошно - 3-4 ст.
Дріжджі - 50гр. свіжих або половина столової ложки сухих.
Вода тепла - 0,5 склянки.
Цукор - 2 ст. ложки.
В теплу воду додати цукор і розчинити в цій воді дріжджі. І нехай трохи постоять хв 10-15 .що б з'явилися ось такі бульбухи.
Маргарин розтопити, додати дріжджі, борошно і замісити тісто. Тісто виходить таке приємне, еластичне. Вимішувати сильно не треба!
Ділимо тісто на 4 частини. Беремо 1 частину розгортаємо в пласт товщиною 3-5мм. Пласт ділимо на ось такі сектори.
Тепер начинка. Для начинки треба повидло. Але бабуся з-за своєї ліні розтринькала сезон варіння повидла. Це ж треба не відходити від каси (в сенсі грубки ) 40-60 хв. Або варити за кілька разів. Але все одно стояти над пічкою, бо якщо його не заважати - то згорить все до біса собачим. А літо у нас спекотне +40! Стояти над грубкою в таку спеку зовсім не хочеться.
Коротше тисяча причин, шоб це повидло не варити. А тепер ось сильно пошкодувала. У магазині гарний повидло не продається (принаймні у нас).
Загалом, вихід знайшовся такий: начинка з сухофруктів!
На ринку купила суміш з сушених яблук, абрикос і груш. Відварила їх 10-15 хв. На фото №1 вони вже відварені. Сухофрукти треба перекрутити через м'ясорубку, або як я в блэндере. Виходить ось така начинка. Уособлює сувору правду життя. 
Розкладаємо Начинку на сектори.
Загортаємо рогалик:
Рогалики макаємо в цукор і викладаємо на деко, застеленый пекарської папером.
Випікаємо при 180-200 цельсія хвилин 15.
Дістаємо і вживаємо з чаркою чаю, молоком, або узваром який залишився від сухофруктів.
Вид в розрізі...
І як кажуть наші хунторские - їжте, поправляти!!!
Grandmother Lorxen.
це був: Шамаханские мютаки