Металева ніжність....
Рецептура 70-х!
Робив не один бо для мене це нанотехнології...
По ходу п'єси буду робити свої зауваження/зміни...
Зазвичай подібні рецепти починаєш вивчати і вони відразу у мене відбивають охоту навіть їх читати. Дуже багато дійових осіб і тд. Це як у книгах...
Починаєш читати Агату Крісті. З першої ж сторінки список дійових осіб. Потім починається дійство. Вони відразу майже всі як ломанут! Починаєш думати: хто всі ці люди?! Звідки вони взагалі взялися?! Повертаєшся до першої сторінки, щоб хоч чота зрозуміти, що у нас взагалі відбувається...
Чи То справа інший детектив. Перша сторінка, перша фраза: “Дортмундер висякався». Дик тут одразу все зрозуміло - буду читати! 
Коротше, буду викладати так, щоб було зрозуміло для таких профанів як я в цій справі.
Бісквіт.
Знадобилося: 6 яєць; 1,5 склянки цукрової пудри (використовував як в рецептурі рекомендували. Пудра покупна вже не та - цукор краще); 300 гр. маргарину (пользовали фінська - маргарин вже не той. рекомендую масло для випікання, вона так і зветься французьке: «для випічки»); ч.л. соди/амонію (замінив на розпушувач для тесту); 2 склянки борошна тонких (тонкий радянський склянку це приблизно 250 гр.)
Попередня підготовка. Добре розігріти Духовку і тримати її на малому вогні. Баааальшой деко з високими бортами застелити пекарської папером і змастити її жиром (масло, маргарин)
Маргарин розтопити на малому вогні:
В посудині збити гарненько яйця з пудрою:
І поступово ввести до них інші діючі особи:
Отримане тісто виливаємо на деко:
Деко в духовку.
Як підрум'яниться - виймаємо. В результаті повинні отримати ось таку офигенскую печеньку!
Залишаємо печеньку відпочивати...
Крем.
Знадобилося: 1 тонкий стакан молока + ще інше х.з. скока кімнатної температури; 3 ст.л. борошна; 300 гр. масла; 1,5 склянки цукрової пудри; ваніль.
Борошно, вимішуємо з іншим молоком до однорідної маси. Виходить як би тісто на млинці:
Відміряну молоко доводимо до кипіння і вводимо в нього наші млинці, постійно заважаючи:
В результаті отримуємо ось такий клей:
Залишаємо наш клей відпочивати.
Беремо стопарь, п'ємо коньяк, моєму, витираємо, і пускаємо його в справу.
У мене ось такий. Тооонкое богемське скло, діаметр приблизно 56 мм.
Ріжемо нашим стопарем печеньку ось на такі пні:
Але не повністю. Частину коржа залишаємо для панірування:
Далі наші пні ріжемо на шайби гострим ножем, і знову повертаємо їх у початкову конструкцію - ну як би розчленовані пні:
Вибудовуємо наші пні в бойові порядки і так ось на око міряємо їх на предмет зростання. Тасуем наші верхні шайби так, щоб пні в цілому на око були одного зросту. При необхідності пні можуть складатися і з 3-х шайб...
Потім беремо середню тертку, ось таку радянську для автентичності, і перетворюємо залишки печеньки в панірування:
Повертаємося до крему.
Масло рубаємо на дріб'язок:
Збиваємо до однорідної маси на малих обертах, додаємо пудру, ваніль і гарненько вимішуємо. Поступово вводимо до них по 1-2 ложки(!!!) наш вже остиглий «клей»:
В результаті отримуємо ось таку ніжну повітряну хрень:
Збірка.
Ну, тут вже точно все просто. Беремо нижню шайбу, на неї крем, зверху шайбу. Трохи здавити. Вилізлий крем + ще - обмазуємо боки пнів, потім зверху, знизу. Кремовий пень ставимо в ємність з паніровкою і акуратно зі всіх сторін паніруємо. Підсумковий продукт викладаємо на страви (тарілки тощо). Спочатку буде виглядати ось так, м'яко скажемо не дуже...
Але через вісім/дванадцять годин у прохолодному місці крем просочить конструкцію, стягне її, зцементує/сбетонирует штоль, і результат до часу подачі вже не буде ось таким:
Споживати з напівсолодким. Можна без склад той же...