Манник на сметані... 
Бажання щось спекти у мене з'являється відразу, як тільки я виявляю в будинку у повному складі: яйця, вершкове масло, молоко і борошно. Далі справа лише за начинкою, яку завжди можна придумати, поскребя по засіках...
Як тільки я вирішила щось спекти, діставши майже всі інгредієнти, раптом виявилося, що борошно у мене закінчилася. Пам'ятаючи, що манка (наявна у мене в наявності) - та ж мука, тільки іншого помелу, я вирішила зробити що-небудь, використовуючи її в якості борошна - тим більше, що досвід випічки з цієї крупи у мене вже є: Пиріг з варенням
З сусеков нашкрябала - трохи кишмишу, сушених фініків.
Це буде начинка до маннику на сметані.
Ну і для самого лепешняку зімпровізувала:
Трохи вершкового масла - 80 грамів,
Трохи сметани - стільки ж, скільки і масла,
Трохи більше половини склянки цукру,
3 яйця,
Манка - я взяла близько півтора склянок,
Розпушувач. Але, так як розпушувача у мене не було, я погасила соду оцтом.
Білки відокремила від жовтків, збила з поступовим додаванням цукру, потім додала жовтки.
Сметану з маслом і погашеної содою ретельно перемішала і потихеньку додала до збитим яйцям.
Потім додала манку, кишмиш і відокремлені від кісточок і нарізані під розмір кишмишу фініки, все це влила в форму і запікала 25 хвилин при 200 градусах в заздалегідь розігрітій духовці. Все робила дуже швидко, щоб встигнути до певного часу, так що зафотать всю кексову масу перед випіканням не встигла. До речі, весь процес приготування, за винятком самої процедури випікання, у мене зайняв 15 хвилин.
Після того, як кекс був випробуваний, мені сказали, що він «просто неймовірний». У підсумку все з'їли з чаєм удвох за один вечір при перегляді фільму «Братва і кільце». Рекомендую - під фільм після вечері саме те.
Рецепт лепешняку від Hanka.