Торт - гарне завершення будь-якої забави. На мою думку, це найкращі солодощі, якими люблять ласувати не тільки малеча, але й дорослі. Є сотні різних рецептів їх приготування, проте, я вирішила поділитися з вами саме цим чудовим рецептом торта із малинкою. Але не лякайтеся якщо не знайдете малини вдома, її можна замінити іншими ягодами. Наприклад, це може бути полуниця, чорні ягоди, вишні та інші. Можна навіть використовувати банани чи ківі.Проте, ківі використовуйте, якщо хочете додати трошки гіркості для торта. Якщо ж ви вирішили спекти саме солодкий торт, то краще не додавайте ківі.
Необхідні нам продукти:
На тісто нам знадобиться (2 коржі):
- 8 яєць,
- 200 г цукру,
- 4 ст.л. ванільного цукру,
- 2 ст.л. лимонної цедри
- дрібка солі,
- 200 г борошна,
- 60 г крохмалю
- 4 ст.л. порошку для печива
- 4 ст.л. какао.
Для крему нам потрібно взяти:
- 500 г малини,
- 500 г домашнього жирного сиру,
- 250 г сметани,
- 4 ст.л. яблучного соку
- 75 г цукру-пудри
- 2 ст.л. ванільного цукру
- 250 г вершків
- 2 маленькі пачки желатину.
Починаємо приготування:
Для початку потрібно жовтки відокремити від білків, вимішати їх із 4 ст.л. води, цукром (із ванільним теж) та лимонною цедрою. До білків додати сіль, збити все на круту піну, перемішати із жовтками. Муку вимішати із крохмалем, порошком для печива, како і поступово докладати до яєць, увесь час помішуючи. Тісто розділити навпіл. Кожну частину викласти в тортівницю (діаметр 24 см), вистелену пергаментом. Пекти потрібно 35 хв при температурі 180°.
Желатин намочити в 9 ст.л. води, відставити на 10-15 хв.
Половину порції малини зміксувати блендером. Сир вимішати на однорідну масу із сметаною, цукром-пудрою і ванільним цукром. Наприкінці вкинути подрібнену малину. Вершки збити на пухку масу, додати до крему. Легенько перемішати.
Яблучний сік нагріти, влити до желатину, помішуючи, допоки він повністю не розчиниться. Якщо ж желатин не розчинився, то його можна трошка підігріти. Поступово вливати до крему, увесь час помішуючи.
Кожний корж потрібно розрізати на 2 частини. Перемастиит кремом. Краще це зробити в тортівниці. Оздобити торт малиною, поставити у холодильник на 3-4 години.
Секрети, які допоможуть вам у наступних приготуваннях випічки:
- Складинки для коржів треба розділити на дві частини. Спочатку приготувати один корж, а коли він спечеться, зробити другий.
- Збиті білки слід відразу додавати до жовтків, щоб тісто не осіло.
- Щоб крем був однорідним, сир краще змолоти на м'ясорубці.
- Коржі варто скропити міцною заваркою з коньяком.
Надіюся, що випічка вам сподобається. Тому, всім смачного.)