Гострий китайський соус
Китайську кухню завжди відрізняли своєрідні страви. У Китаї прийнято їсти за допомогою паличок, і при цьому вмочати шматочки їжі в різні соуси і приправи. І це справжній ритуал.
Китайські соуси відрізняються від інших тим, що мають насичений аромат і смак, мають і пекучим пряним смаком. І видів соусів у китайській кухні вже більш ніж триста.
Соуси можуть бути світлі, темні, як і стародавня китайська філософія про «інь» і «янь», де головне місце займає гармонія у всьому, і навіть у соусах.
Інгредієнти для рецепта:
- Рисовий оцет - 2 ст. л.;
- Соєвий соус - 2 ст. л.;
- Бобова паста (гостра) - 3 ст. л.;
- Рисове вино (або шеррі) - 2 ст. л.;
- Мед - 1 чайна ложка;
- Ріпакова олія - 2 ст. л.;
- Перець Чилі (гострий) - 2 стручка;
- Кукурудзяний крохмаль - 1 чайна ложка;
- Імбир (подрібнений) - 1 ст. л.;
- Часник - 2 головки;
- Дрібно порізані овочі - 1 склянка;
- Цибуля шалот - 1 шт.
Спосіб приготування: Для початку беремо шеррі або рисове вино, оцет і соєвий соус, все змішуємо, тепер додаємо туди мед, крохмаль і гостру бобову пасту. Все ретельно перемішуємо. Заважаємо до тих пір, поки вони не розчиняться.
Далі ставимо баняк на плиту і вливаємо туди рапсове масло, гріємо його і кидаємо туди гострий перець Чилі, попередньо промитий і нарізаний маленькими шматочками. Смажимо, поки він не стане золотистого кольору.
Далі перець дістаємо з казанка, а туди відправляємо овочі і обсмажуємо їх до появи хрускоту. Тепер ставимо на плиту інший посуд. В ній перемішуємо всі підготовлені до цього інгредієнти і ставимо на вогонь, далі доводимо все до кипіння.
Тепер туди ж викласти порізану цибулю шалот, але залишаємо трохи зелені, що б нею потім можна було прикрасити страву.
Цей гострий соус буде прекрасним доповненням до будь-якої м'ясної страви, наприклад, Карнитас, а також і для морепродуктів і китайської локшини. Приємного Вам апетиту!