Пекан - це горіхи, до речі, дуже жирні, їх часто використовують у приготуванні солодких десертів, та деяких пікантних страв. Пекан - важливий компонент цукерок-праліне. Горіх багатий мікроелементами і вітамінами, особливо A, B і E, а невелика порція горіха може легко замінити всю добову норму жиру в раціоні. Шматочок халви з волоських горіхів відновлює сили швидше ніж будь-який продукт.
Інгредієнти страви десерту з пеканом
Запропонований десерт готується до двох годин (шість порцій): двісті п'ятдесят грам борошна, сто п'ятдесят грамів вершкового масла, сто грам м'якого сиру, склянку цукру, два яйця.
Спосіб приготування страви
Висипте борошно в миску, додайте масло, розітріть все кінчиками пальців крихти.
Втирайте туди сир і цукор, зробіть «ямку» в центрі, додайте одне яйце і ложку холодної води. Замішане тісто має бути м'яким. Якщо воно саме таке, загорніть його в харчову плівку і залиште на тридцять-сорок хвилин.
Посипати стіл борошном, розкачайте поки тільки чверть всього замішаного тіста, цього буде цілком достатньо, щоб покрити форму діаметром двадцять сантиметрів. Перекладіть у форму тісто, обрізавши зайве краю. Проколіть його місцями виделкою і знову поставте в холодильник на тридцять хвилин.
Тісто тепер розкачайте і виріжте з нього тридцять вісім листочків, намалювавши на них жилки з допомогою кінчика ножика. Покладіть поки не в духовку, а в холодильник на тридцять - тридцять п'ять хвилин.
Тим часом увімкніть, і розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів.
Готуйте начинку (три яйця, сто грам цукру, сто п'ятдесят грамів світлої патоки, сто п'ятдесят грамів кленового сиропу, дві ложки ванільною есенції, п'ятдесят грам вершкового масла, сто грам горіхів пекан (розрізаних навпіл), цукрова пудра): у великій посудині збийте всі компоненти, згадані вище, крім горіхів, до утворення однієї маси. Присипте горіхами, що стоїть в холодильнику тісто і залийте сиропом.
Змастіть зверху за сиропної заливці тісто яйцем, прикріпіть на нього змащені тим же яйцем листя в довільному порядку. Ставте запікатися на годину, коли пиріг дістанете з духовки посипте його ще гарячою цукровою пудрою. Можна зробити це дуже акуратно, наприклад, усыпав пудрою тільки листя або, навпаки, залишивши їх жовтими і рум'яними. А можна вирізати з тіста та інші фігурки, а не тільки листочки.