Латинською мовою «bis coctus» означає «два рази спечений». Завдяки англійським кондитерам під назвою «бісквіт» відомі всім стали здобні солодкі вироби, випечені з жирного тесту, наприклад, такі як Шварцвальдский торт, прекрасний зразок для наслідування. Англійська королева Вікторія ласувала ними майже кожен день. Випічку навіть називали «вікторіанської». З сімнадцятого століття бісквіти почали випікати у Франції та Австралії. Тепер десертом корольов та придворних дам можна балувати себе всім кожен день. Домашні бісквіти, навіть приготовані по одному кулінарному рецептом, але різними господинями, будуть, як не дивно, різними за смаком.
Якість бісквітного тесту буде залежати від того, як правильно ви збили білки для утворення крутої маси. Білок буде взбит якісно, якщо міцно стоїть його піна. Приготоване тісто для бісквіта тут же кладуть у розігріту духовку, не зволікаючи ні хвилини, інакше воно осяде, втратить пишність. Якщо тісто готуєте без додавання розпушувача тесту, то змащують тільки дно форми, а якщо доданий розпушувач, то і стінки форми для випікання. Перед тим, як розрізати бісквіт, остудіть його і дайте йому час вистоятися. Постоявши п'ять-шість годин, він буде різатися легше.
Бісквіт для Білосніжки варто спробувати приготувати, щоб дізнатися, яким він вийти саме на вашій кухні у вашому виконанні.
Інгредієнти рецепту бісквіта для Білосніжки
Щоб приступити до приготування, переконайтеся, що у вас на кухні є чотири яйця, двісті грам цукру, двісті грам солодкого сирка, п'ятсот грам манних круп, п'ять ложок вершкового маргарину або масла, тридцять грамів какао-порошку і їдальня ложка цукрової пудри, половина пакетика розпушувача тіста, цедра одного лимона, половина кілограма солодкого стиглої вишні і двісті п'ятдесят грамів сметани.
Спосіб приготування рецепту
Приготування домашнього бісквіта за цим рецептом дуже просте.
Масло з яєчними жовтками розітріть, потроху підсипаючи цукор. В отриману яєчну масу додайте сир і змішану з розпушувачем тіста манну крупу. Додайте подрібнену цедру лимона і збиті в піну білки. Збивати їх краще міксером на малих обертах. Випікайте отриману масу при температурі помірного рівня до утворення коричневої скоринки. Вишню звільніть від кісточок, всипте до неї п'ятдесят грамів цукру і перемішайте зі сметаною. Вишневої сумішшю залийте гарячий бісквіт і знову для просочення відправте в духовку (вже вимкнену).