Кизил використовується по-різному: як плодова, лікарська і технічна рослина. А в сучасному дизайні, як декоративна рослина. Соковиті плоди цієї рослини мають приємний кисло-солодким смаком і яскравим, багряно-червоним кольором.
Кизил вживають не тільки в їжу сирим, а також роблять з нього варення, желе, мармелади, джеми, різні солодко-кислі сиропи, готують з кизилу квас і компот, тільки буряковий квас може зрівняється по корисним властивостям з ним. Цінують на Кавказі "туршу" і "лаваш" - приправи до різних м'ясних страв, зроблені з кизилу.
Кизил багатий вітаміном С і залізом (ягоди займають перше місце по його змісту серед плодових рослин). За рахунок присутніх у ньому, дубильних речовин широко використовують кизил як в'яжучий засіб.
Дуже смачне і корисне варення з ягід кизилу. Це варення - чудовий засіб для підтримки в нормі стану імунної системи в холодну зиму. А ще кизил не тільки потужний иммунномодулятор, але і дуже якісне жарознижуючий засіб при простудних захворюваннях.
Варення з кизилу рекомендовано дієтологами при нестачі вітамінів і мікроелементів у раціоні, коли в продуктах вашого харчування мало легких вуглеводів. Кизил містить ефірну олію і фітонциди, лимонну та янтарну органічні кислоти, і тому використовується в народній медицині здавна для лікування ревматизму і захворювань травного тракту.
Інгредієнти для рецепта
- 1,5 - 2 кг стиглих ягід кизилу;
- 1,5 - 2 кілограми цукру;
Якщо куплений або нарванный кизил не зовсім зрілий, то не поспішайте готувати варення, так як воно буде дуже кисле. Розсипте його на стіл тонким шаром і прикрийте папером. Через день - два незрілі ягоди стануть темно-червоними і м'якими.
Спосіб приготування
Ягоди слід подрібнити в блендері. В отриману масу додайте цукор. Перемішайте все як слід і залиште майбутнє варення до ранку для повного розчинення цукру. Періодично можна за ним доглядати і помішувати.
Коли цукор повністю розчиниться, перекладіть варення в банки, зверху насипте ще один шар цукру товщиною два сантиметри (захищає ягоди від цвілі), закрутіть кришкою і поставте в холодильник.
Також, його можна зварити і закатати в стерилізовані банки. Дуже важливо мати на увазі, що при вариві не можна допускати пригорання ягід кизилу, тому що утворюються небезпечні канцерогенні речовини.