В ягодах надзвичайно багато вітаміну С (всього тридцять п'ять ягідок чорної смородини - денна норма вітаміну), висока концентрація рутина, що підтримує в здоровому стані судини, в ягодах виявлені фітонциди, що вбивають віруси грипу.
Інгредієнти страви десерту «Смородина і кокос»
Рецепт запропонованого десерту майже не містить цукру, а ягоди термічно обробляються по мінімуму, це освіжаючий десерт на подобі тропічного десерту, прекрасного споріднення смаків чорної смородини і екзотичного кокоса.
Необхідні продукти: триста двадцять п'ять грамів (свіжої або замороженої) чорної смородини, двадцять п'ять грамів цукру, тридцять грамів лимонного соку (сік одного лимона), вісімдесят грам ягідного сиропу, сто грам чорносмородинового лікеру (якщо немає, то використовуйте червоне сухе вино), ложка кукурудзяного крохмалю, дві-три ложки води, два листи желатину, двісті грамів кокосового молока, десять грам цукрової пудри, ложка кокосової стружки (обсмажені), свіжі листочки м'яти.
Таку кількість продуктів розрахована на шість порцій.
Спосіб приготування страви
Готуємо сироп: у невелику миску висипте ягоди, зверху посипте цукром. Якщо ягоди заморожені, то оберніть ємність зі смородиною харчовою плівкою і поставити в мікрохвильову піч на дві хвилини, якщо свіжі - буквально на хвилину. Діставши з печі, перекладіть їх у друшляк і над глибокою тарілкою перецедите одержаний сік, розминаючи смородину ложкою для максимального вичавлювання всієї рідини.
Замочіть в холодній воді желатин, а в чашці перемішайте воду і кукурудзяний крохмаль.
В одну каструльку налийте ягідний сироп і лікер (або вино) і доведіть до легкого кипіння, а потім, помішуючи, проваріть на слабкому вогні ще протягом трьох хвилин, і влийте туди розведений крохмаль. І варіть ще близько трьох-п'яти хвилин - має трошки загуснути.
Зніміть з вогню суміш і розчиніть в ній набряклий желатин. Поставте каструлю з сумішшю для остужения на холодну водяну баню, а остудивши, додайте свіжий лимонний сік.
Висипте В миску перебрані ягоди, влийте на них ягідний сироп і розподіліть по десяти склянках, приберіть склянки в холодильник.
Для приготування крему в чашці змішайте знову воду і крохмаль, доведіть до кипіння молоко кокоса, додаючи до нього в період кипіння цукрову пудру.
Зніміть кокосове молоко з вогню і влийте до нього розведений крохмаль, поверніть молоко знову на вогонь і прокип'ятіть ще раз. Потім в кипляче молоко додайте кокосову стружку, попередньо її прожарив.
Протріть утворився крем через сито, щоб не було грудочок, і заповніть склянки в холодильнику кокосовим кремом доверху.
Приберіть в холодильник на десерт кілька годин (близько шести). А перед подачею десерту до столу прикрасьте білу поверхню зеленню м'яти.