Традиційна страва народів тюркських, монгольських і кавказьких - чебурек (пиріжок, як правило, зроблений з прісного тіста і начинений м'ясним фаршем з приправами, пожаренный в рослинному маслі або (рідше) на тваринному жирі). Іноді, відходячи від традиційного рецепту приготування страви, його начиняють сиром, картоплею, грибами, капустою, рисом, в хід йде навіть кисла капуста.

Тісто для чебуреків містить у собі: вісім склянок борошна, три склянки води, дві чайних ложки солі і стільки ж цукру, сто п'ятдесят мілілітрів масла рослинного і ложку горілки. Ні в якому разі не пробуйте додати яйця, оскільки вийти дуже жорстке тісто.

Інгредієнти рецепту чебуреків м'ясних
Візьміть для начинки підлогу півкілограма яловичини і барани, сто грам яловичого жиру, півтори склянки води або бульйону, два цибулі, зелень (кінза, петрушка), перець і сіль.

З такої кількості компонентів вийти двадцять п'ять чебуреків.

Спосіб приготування рецепту
Борошно просіяти у велику чашку, водою розчиніть сіль і цукор, влийте в борошно разом з рослинним маслом і ложкою горілки. Вимішене тісто оберніть харчовою плівкою і залиште приблизно на годину при кімнатній температурі. Навіщо горілка? Таке поєднання в тісті цукру і спирту зробить чебуреки повітряними та хрумкими.

Для начинки непогано підійде і окремо або яловичина або баранина. Мікс м'яса найбільш вдалий варіант приготування начинки. Якщо використовуєте не свіже, а заморожене м'ясо, то розморожуйте його протягом доби, просто витягнувши його на ніч з морозилки і залишивши в холодильнику. Але не залишайте м'ясо для розморожування в теплі, а то отримаєте чебуреки сухі і «грубі».

Отже, м'ясо і жир пропустіть на крупній решітці в м'ясорубці. Так само можна і цибулю через м'ясорубку пропустити. Хоча можна лише дрібно нарізати або потовкти цибулю ножем. Змішайте м'ясний фарш, цибулю, нарізану зелень, сіль і чорний перець. До готового перемешанному фаршу влийте півтори склянки води і ретельно все перемішайте.

Готове, постійне близько години, тісто звільніть від харчової плівки і розкачайте качалкою. Його товщина не повинна перевищувати більше трьох міліметрів. За допомогою чашки або блюдця виріжте з тонко розкачаного тіста, круги діаметром п'ятнадцять-двадцять сантиметрів. Тепер викладіть на середину кружечка фарш, складіть тісто вдвічі і, як можна більш тісно. Ретельно прикрийте краю, защипывая їх пальцями, щоб не розійшлися при процесі смаження. Зліплені чебуреки-пиріжки посмажте у великій кількості масла або жиру.