Романтична вечеря. Частина 1

 Качине філе з соусом фуа-гра

Інгредієнти: дві качині грудки, сіль, перець, 300 г равіолі з сиром, нежирні вершки порційні (6 шт), одна баночка фуа-гра.

Приготування

1. Влити вершки в каструлю, посолити, поперчити, додати половину нарізаного кубиками паштету фуа-гра. (Дві скибочки фуа-гра відкласти для подачі.) Проварити вершки пару хвилин, додати решту паштету і дати вершкам трохи випаруватися. Відставити соус в бік.

2. На качиній грудці зробити надрізи з тієї сторони, яка покрита шкірою. Обсмажити на сковороді по п'ять-шість хвилин кожну сторону.

3. Поки смажиться грудка, закип'ятити воду, присолити і відварити равіолі.

4. Викласти качине філе на велике блюдо, збоку розташувати равіолі, полити зверху соусом. На кожну грудку викласти скибочку фуа-гра. В якості акомпанементу пляшка хорошого вина і легкий фруктовий десерт. Вуаля!

Кріль з гірчицею по-домашньому (година роботи і незвичайний смак)

Інгредієнти: кролик, пляшка сухого білого вина, діжонська гірчиця, нежирні вершки (180 мл), оливкове або вершкове масло, два зубчики часнику, п'ять цибулин, три лаврових листа, гілочка чебрецю, сіль, перець, кубик цукру, морква, петрушка.

Приготування

1. Розрізати кролика на порційні шматки, змастити гірчицею, підрум'янити на маслі в сотейнику.

2. Доки смажиться м'ясо, порубати часник, додати три чверті пляшки вина, петрушку, чебрець, цукор і моркву скибочками. Влити в каструлю і закип’ятити.

3. М'ясо перекласти в тепле місце, в сотейник, додати масло і підрум'янити цибулю, нарізану кільцями. Додати кролятину і винну суміш. Посолити, поперчити, тушкувати годину на слабкому вогні.

4. Змішати вершки, рубану петрушку і чайну ложку гірчиці.

5. Кролика викласти на блюдо, посипати петрушкою. Підливу процідити, з'єднати з вершково-гірчичною сумішшю і прогріти. Полити кролика соусом - і до столу.

Смачної вам романтики) Чекайте на продовження- Романтична вечеря. Частина 2