Смачний салат з болгарським перцем і грибами
Для приготування смачного салату з болгарським перцем і грибами вам потрібно взяти такі продукти:
Гриби - півтора кілограма;
Помідори стиглі, але щільні - один кілограм яких-небудь томатів м'ясистих сортів, відмінно підходить чорний принц або бичаче серце;
Перець болгарський червоного кольору - один кілограм;
Біла ріпчаста цибуля - півкілограма;
Морква соковита солодких сортів - 700 грам;
Цукровий пісок - приблизно 150 грам;
Сіль - 50 грам;
Оцет столовий 9% - 100 мл;
Олія соняшникова без запаху - 300 мл
Самий смачний салат з грибами на зиму виходить з молоденьких, смачних грибів, яких ще не встигли поточити черв'яки. Потрібно взяти грибочки і почистити, після цього треба їх помити і порізати шматками середнього розміру. Все треба залити водою і відварити протягом 10 хвилин.
Потім потрібно взяти друшляк, відвар зцідити, а гриби добре промити.
Тепер нам потрібна сковорідка суха. Ми викладемо на неї гриби і будемо тримати на вогні середнього розміру, постійно помішуючи, поки вся вода з грибів не випарується.
Тільки після цього ви можете прибрати гриби з вогню.
Тепер потрібно зайнятися і помідорами.
Помідори треба помити, а після цього потрібно порізати їх не надто великими шматочками.
Тепер треба підготувати перець солодкий. Для цього миємо сам перчик від піску і пилу, а після цього вирізаємо плодоніжку і насіння.
Після цього потрібно порізати перець або шматочками або соломкою. Тут вже ріжте так, як вам більше подобається.
Після цього ріжемо цибулю - знову-таки, довільно, не обов'язково різати шматочками або саме півкільцями.
Далі треба взяти моркву і потерти на крупній тертці так, щоб смужки були більш довгими.
Всі овочі потрібно скласти в досить велику каструлю. Брати краще широку каструлю, так буде легше перемішувати. Ну, і на обсяг скупитися не варто, так як чим більше каструля, тим легше в неї буде проводити будь-які маніпуляції з овочами.
Тепер в цю каструлю треба влити близько 300 мл рослинного масла, нагріти його дуже добре, а після висипати в це розпечене масло помідори.
Нехай все знаходиться в маслі 5 хвилин, за цей час з томатів стікатиме сік, і тоді можна буде викласти в каструлю трохи солодкого перцю і цибулі, а також морквини і грибів.
Тепер черга за цукром. Дивуватися цукру в цьому рецепті не варто, інакше помідори будуть дуже кислими, а в результаті і весь салат. Після цього потрібно додати туди сіль, і все дуже добре перемішати.
Як тільки салат почне кипіти, потрібно вогонь виставити на мінімум, а салат варити таким чином, щоб той не пригорів.
В цілому, він буде готовий приблизно через годину.
Хочете, щоб салат був ще більш гострим, можна додати стручок гіркого перцю.
Приблизно за 5 хвилин до того, як приготується салат, обов'язково спробуйте. Дуже може бути, що вам захочеться додати до нього щось ще - сіль або цукор, наприклад.
Проба знята - значить, можна приступати до фінальних кроків, доливати оцет - приблизно 100 мл і варити ще протягом 5 хвилин.
Поки ваш салат готувався, можна було б підготувати і банки. Банки потрібно стерилізувати в обов'язковому порядку, інакше салат гарантовано не буде стояти.
Після цього потрібно все закатати і укрити в перевернутому вигляді.
Салат з зеленими помідорами і перцем
Для приготування дуже смачного салату з зеленими помідорами і перцем вам треба буде взяти такі продукти:
Помідори зелені - приблизно 200 грам;
Огірки - 200 грам;
Капуста білокачанна - 300 грам дуже соковитою капусти;
Перець болгарський - 200 грам;
Морква соковита - 100 грам;
Кріп і петрушка - невеликі гілочки;
Ріпчасту цибулю біла - одна головка;
Часник - зубчик або два;
Сіль потрібно додати за смаком, не шкодуйте, салат насправді повинен бути досить солоним;
Есенція оцтова - пів столових ложки;
Масло рослинне - 2 столові ложки.
Потрібно моркву почистити. Після помити, потерти на тертці для приготування корейської моркви. Якщо такий терки у вас немає, то на салат моркву краще різати, щоб не вийшла занадто м'якою.
Після цього чистимо цибулину і рубаємо її як можна дрібніше.
Далі ви повинні перець почистити від насіння, порізати невеликими кубиками.
Огірки при цьому треба почистити від шкірки, так як вона не дуже добре виходить в салаті. Зелені томати треба порізати невеликими кубиками. Після цього потрібно досить дрібно шаткувати капусту. Шматки повинні бути не занадто дрібними.
Зубчик часнику треба почистити, пропустити його через прес і додати до салату. Все солимо за смаком, після цього залишаємо на годину під кришкою каструлі при кімнатній температурі, так як овочі повинні пустити сік.
Після цього потрібно овочі в каструлі прогріти, але до кипіння доводити їх не слід. Потім ви повинні в каструльку додати оцтову есенцію та олію рослинну.
Далі все перекладаємо у вже стерилізовані банки і після цього стерилізуємо, прикривши кришкою.
Як тільки все буде готово, закатуємо і закутуємо.
З вами була Смачна Історія!