Сирна запіканка в мультиварці схожа на сирники, тільки запечена, а не смажена. Це дуже популярний десерт в Західній Україні. Напевно, тому, що там люди ще тримають корів. На жаль, поголів'я корів в нашій країні скорочується з кожним днем, а харчові технологи винаходять, з чого б такого штучного робити молоко. Так що давайте їсти сир, поки ще на наших ринках є натуральне молоко, з якого можна самостійно приготувати справжній сир.
Сирна запіканка часто робиться з родзинками, однак сьогодні я зроблю її без будь-якої начинки. Просто додайте, якщо хочете, в тісто попередньо замочений ізюм (його замочують у маленькій кількості ледь теплої води), подрібнену курагу або цукати.
Під час випічки запіканка сильно підніметься, а потім трохи опаде. Це нормально, просто важливо не відкривати мультиварку під час випічки і до повного охолодження страви.
Подають запіканку традиційно з ложечкою сметани, однак ви можете прикрасити її і іншим способом: джемом, медом, варенням або свіжими фруктами.
Інгредієнти:- 600 г сиру;
- 4 курячих яйця;
- 3 столові ложки суміші борошна і манної крупи (1:1);
- сік половинки лимона;
- 150 г вершкового масла;
- 3/4 склянки цукру;
- пів чайної ложки ванільного цукру;
- щіпка солі;
- пів чайної ложки соди.
Розтопіть вершкове масло в мисці в мікрохвильовці, на вогні в металевій каструлі або в мультиварці на режимі «Підігрів» на 5-7 хв (в цьому випадку вам не доведеться змащувати каструлю мультиварки перед випічкою). Якщо ви вибрали останній варіант, то злив масло з мультикастрюли, відразу посипте її дно і стінки манною крупою - щоб легше було виймати запіканку після випікання.
Відокремте яєчні білки від жовтків, покладіть білки в чашу міксера, а жовтки - в окрему миску.
Додайте половину цукру в миску з жовтками і змішайте його з жовтками за допомогою ложки або віночка.
Міксером збийте яєчні білки, поступово додаючи решту цукру, порцію за порцією. Збивайте до стійкої густої піни.
Щоб змішати сир до однорідного стану, я використовую глибоку миску і ручний блендер, але ви можете використовувати кухонний комбайн, міксер або навіть зробити це вручну - за допомогою віночка або виделки, як робили наші бабусі.
Додаємо яєчні жовтки з цукром до сирної суміші.
Сюди ж ллємо розтоплене вершкове масло...
...і все добре перемішуємо.
Вичавіть сік половинки лимона в склянку з харчовою содою, розмішати і вилити в тісто.
Додайте ванільний цукор і три столові ложки суміші борошна та манної крупи.
Збиті білки викладіть в сир порцію за порцією і ретельно змішайте м'якими вертикальними рухами.
Перемішавши білки з іншою сумішшю, ви отримаєте ніжне пишне сирне тісто. Обережно перемістіть тісто в мультикастрюлю для випічки. (Якщо не зробили цього раніше, змастіть її маслом і посипте манною крупою).
Розрівняйте поверхню тіста з допомогою шпателя або ложки. Увімкніть режим «Випічка» на 45 хв. Після сигналу не відкривайте мультиварку ще щонайменше годину.
Коли запіканка охолоне, вийміть її з каструлі і поставте в холодильник на ніч. Ранок у вас буде чудовий десерт до ранкової кави. Приємного апетиту!