Паска в мультиварці, рецепт якого ви прочитаєте нижче, цілком можна назвати «багатою великоднем». Крім традиційних масла, молока, яєць і цукру, до її складу входить мед, сметана, а також родзинки, замочений у коньяку (ромі). Паска виходить дуже смачною: солодкою, ситної з ледь помітним п'янким ефектом. Приступайте до роботи у чистий четвер, щоб ваша випічка до Світлого Воскресіння встигла настоятися.
- 2 чашки теплого молока;
- 6 яєць;
- 1 столова ложка сухих дріжджів (або 30 г свіжих);
- 1,5 склянки цукру;
- 4 ст. ложки меду;
- 200 г вершкового масла;
- 0,5 чайної ложки солі;
- півсклянки сметани;
- 1 чайна ложка ваніліну;
- 9 чашки білого борошна вищого сорту;
- по 0,5 чашки білого і чорного родзинок (без кісточки);
- 0,5 склянки коньяку або рому.
- 1 склянка цукрової пудри;
- 3 ст. ложки лимонного соку.
Ізюм промийте, покладіть на невелику каструльку або кухлик і залийте ромом. На невеликому вогні доведіть до кипіння, накрийте і відставте в сторону.
У великій мисці розтопити вершкове масло (це можна зробити в мікрохвильовій печі або на плиті). Додайте до гарячого масла 2 склянки холодного молока так, щоб суміш вийшла теплою. Розбийте в окрему чашку 6 яєць і вилийте в миску по одному.
Додайте 1 столову ложку сухих дріжджів, 1,5 склянки цукру, 4 ст. ложки меду, півсклянки сметани і 1 чайну ложку ваніліну. Всі інгредієнти перемішати.
Поступово розмішуючи, додати 4 склянки борошна і добре перемішайте ложкою.
Ваше тісто має вийти густим, як сметана.
Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і поставте в тепле місце, щоб воно піднялося. Тісто має залишатися в теплі (близько 38 гр. З) протягом, принаймні, 2 годин.
На робочий стіл насипте 2 склянки борошна, зробіть посередині поглиблення і викладіть місце в середину гірки. Починайте місити тісто (цей процес займає від 10 до 15 хвилин), поступово додаючи на стіл ще 3 склянки борошна. Вимішуйте, поки тісто перестане прилипати до рук. При цьому тісто має бути м'яким і пружним.
Перекиньте ізюм на сито і дайте їй стекти. Додайте родзинки, просочений ромом, в тісто і ще раз швидко обмесите його. Сформуйте з тіста кулю і покладіть його в миску.
Знову накрийте миску з тестом і дайте тісту піднятися, потримавши його ще 2 години в теплому місці.
Зараз в супермаркетах у господарських відділах можна купити не тільки харчову плівку, фольгу і всілякі рукава для запікання, але і спеціальні паперові пакети для випікання кексів. Правда, їх можна зробити і самостійно з паперу для випічки.
Розділіть тісто на три рівні частини і помістіть кожну частину в пакет для випікання паски, добре промаслений перед цим. Намагайтеся, щоб тісто займало не більше половини обсягу пакета.
Увімкніть мультиварку в режим «Підігрів» і помістіть в каструлю один з пакетів з тестом (два інших накрийте і залиште чекати своєї черги). Залиште вашу паску на підігріві приблизно 30-40 хвилин. Якщо ви взяли якісні дріжджі, за цей час тісто підніметься майже вдвічі.
Після цього включіть режим «Випічка» («Смаження») на 45-60 хвилин. Час випікання залежить від розміру мультикастрюли, тому регулюйте його самостійно в залежності від вашої моделі мультиварки. Після закінчення основного режиму переведіть агрегат в режим «Підігрів» ще на 20 хв.
За час випікання великдень стане золотисто-коричневого кольору. Вийміть її з мультикастрюли і остудіть до кімнатної температури, а потім обірвіть обгортку. Приступайте до випікання залишилися пасок за такою ж схемою: 30 хвилин на підігріві, 50 хвилин в режимі «Випічка» і знову 20 хвилин на підігріві.
Приготуйте глазур: при кімнатній температурі змішайте склянку цукрової пудри, 3 ст. ложки лимонного соку. Додайте трохи більше цукрової пудри, якщо глазур виходить занадто рідкою. Вилийте глазур на кожну з охолоджених пасок. Посипте зверху кольоровий карамельної крихтою.
Паска готова. Хоча поперетинали її можна тільки через одну-дві доби, коли випічка трохи зачерствіє - від цього пасха тільки смачніше!
Приємного апетиту і Христос Воскрес!