Тушковане м'ясо в мультиварці - це китайський рецепт з яловичини, який можна приготувати, використовуючи функцію тривалого гасіння (повільний кухар). Це блюдо вимагає гасіння протягом 6 годин. Високі борти каструлі дозволяють обсмажити цибулю і часник, як і на плиті (тільки без шипіння і бризок жиру). У підсумку ви отримуєте дуже ніжні шматки яловичини, які добре доповнюються смаком картоплі і моркви.
Взагалі то, тушковане м'ясо з картоплею є в будь-якої національної кухні. Відрізняються смаки цих страв тільки набором спецій і приправ. Китайська кухня часто використовують соєвий соус і винний оцет. А також пікантність яловичині надає смак солодкого родзинок, часник і мускатний горіх. До речі, кількість прянощів можна трохи скоротити, якщо вам не важливий оригінальний смак китайської страви. Я готувала м'ясо і без кориці і мускатного горіха - теж непогано виходило.
Інгредієнти:- 800 г м'якоті яловичини, нарізаної кубиками по 4-5 див.
- 1 паличка кориці;
- 2 цибулини, нарізані кільцями;
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізаного;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- пів чайної ложки порошку мускатного горіха;
- 1 пакетик родзинок (130 м);
- 4 картоплини, порізані на великі шматки (краще брати тверді сорти картоплі);
- 2 моркви, нарізані кружечками;
- 2 столові ложки червоного винного оцту;
- 200 мл червоного вина;
- 250 мл курячого бульйону (стакан);
- 4-5 ст. ложок томатного пюре;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- 2-3 ст. ложки дрібно нарізаної зелені (кріп, петрушка, базилік).
Вимийте шматочки яловичини, висушити паперовим рушником і злегка обкатайте їх у борошні. Нагрійте 1 ст. ложку масла в мультикастрюле в режимі «Смаження» (Випічка») і обсмажте м'ясо до коричневого кольору з усіх сторін. Приправте сіллю і меленим перцем, а потім вийміть м'ясо з каструлі на тарілку.
Обсмажте в каструлі цибулю, додавши ще ложку масла і постійно помішуючи.
Додайте до цибулі дрібно нарізаний часник, паличку кориці і порошок мускатного горіха і готуйте всі разом не більше 1 хвилини, постійно помішуючи.
Додайте в каструлю томатне пюре і промитий ізюм.
Додайте картоплю і моркву і залиште страву готуватися протягом декількох хвилин без кришки.
Покладіть обсмажені шматочки м'яса назад в мультикастрюлю і перемішайте. Влийте в каструлю 2 столові ложки червоного винного оцту і готуйте ще близько 5 хвилин. Посоліть і поперчіть страву за своїм смаком.
Додайте в каструлю курячий бульйон і склянку червоного вина. Рідини повинно вистачити, щоб повністю покрити м'ясо з овочами. Закрийте каструлю кришкою і включіть режим повільної готування на 6 годин.
Можна поставити готуватися м'ясо на ніч на 6 годин з функцією підігріву ще на 2 години. На наступний ранок ви прокинетеся від запашного аромату тушкованого м'яса у всьому будинку. Я планувала м'ясо на обід, в результаті обід почався набагато раніше, ніж планувався.
Подавайте яловичину по-китайськи гарячою, посипавши рубаною зеленню.
Приємного апетиту!