Або «бутеброд з коровою»...

Це зовсім не рецепт, швидше спосіб подачі. Навіяно відвідуванням одного шинку. Зайшли час скоротати і спробували ось таку закуску. Що там і як відразу стало очевидно, тому сміливо повторюємо в домашніх умовах. Якщо відняти ресторанну націнку, то ваще на душі стає шоколадно, а на зекономлені кошти можна нехило бухнути.

Потрібно в першу чергу песдатое м'ясо корови і оливкову олію. В ідеалі хотілося купити новозеландський рибай. Хертам. Було струму липецьке мармурове. Але після 20 хвилин колупання в лотку знайшов ось такий витриманий стріплойн. Будемо спробувати. Миємо й обсушуємо на паперових рушниках:

Ще потрібно оливкова, у мене нефільтроване, сир грано-подано, перець. Мажемо м'ясо олією, перчимо і даємо полежати при кімнатній температурі:

Дуже важлива заправка. Ст.л. меду 2-3 ст. масла, ч.л. табаски, ст. л. гірчиці і ст.л. бальзаміку:

Змішати, але не збовтувати...

М'ясо цілком належалось - смажимо на грилі при самій високій температурі за півтори хвилини на бік роблячи малюнок квадратиком. Важливо не перепечеться. Просмаження - раре

Прибираємо на тарілку під фольгу, щоб поступово остигало. На ту ж сковорідку кладемо будующую брускетту. Хліб повинен бути нейтральним смаком і бажано грубої текстури. Бородінський тут не проканає. Білий батон теж. Чіабата могьоть бути. Я обрав ось такий нейтральний сірий, кругла паляниця: «Сокольнический» вроди...

Гарячий шматок відразу натираємо часником і поливаємо олією:

Слідом солимо і трохи стружки грано-подано. Він на очах тане...

Даємо трохи охолонути. Головне що б у м'ясі соки розійшлися і нічого при нарізці не витекло. Беремо гострий ножик і нарізаємо тонкі скибочки поперек волокон:

І збираємо бутерброд. Головне не жмотиться і не забувати посипати шари м'яса перцем:

Жменя рукколи рвемо/ріжемо подрібніше. Виходить не так красиво, але зручніше відкушувати. Посипаємо бутерброд. Ложкою акуратно поливаємо по всій поверхні заправку. Поруч невигадливий салатег:

Я не втримався і відкусив для макры. Он воно як у розрізі:

Карочи. Це песдецки смачно і буквально в роті тане! Головне як не крути - м'ясо. З голимого антрекота за 340 дерев'яних нехер навіть пробувати. Рукколу замінювати на базелік або мангольд тож не раджу...
Хай живе обжерливість!

ТОН.